Escrito por Mario Augusto

Restaurante do Chef - La Tasca

A melhor receita da revista VIRP este mês é o restaurante de nosso chef, Mario Augusto Carvalho, que a cada edição nos revela os segredos de um prato escolhido com muito carinho. Ao lado de sua mulher, Mireia Vilagarcia, ele acaba de inaugurar, no dia 18de agosto, um espaço exclusivo que reúne o bom gosto do casal de profissionais da cozinha, seus truques e sua paixão pela culinária espanhola. Trata-se do restaurante La Tasca, em Indianópolis, São Paulo.

O menu dá prioridade aos pratos espanhóis, mas também demonstra um cuidado maior com os originários da região de Valência e ainda uma preferência pela mais tradicional paella (se pronuncia paelha) de toda Espanha. Quem visita o local naturalmente escolhe esse prato principal, porém já se programa para retornar e provar as outras opções do cardápio.

O restaurante é o resultado de uma busca do casal que começou em um curso de gastronomia por três meses na Espanha. ”Aprendemos muito, mas fomos lá mesmo para comer muito e comer bem”, confessa com bom humor Mário. Ele ressalta que o curso serviu para que eles conhecessem o verdadeiro sabor ibérico. “Mantemos isso em nosso restaurante. Em alguns pratos conseguimos adaptar ingredientes a similares brasileiros. Os que não conseguimos, importamos da Espanha.” A maior preocupação é manter a originalidade das tapas, porções típicas obrigatoriamente presentes na reunião de amigos ao redor de uma mesa.

A tradição também é mantida na produção do prato principal. Para a paella, o La Tasca conta com uma parrilha a lenha, como nem mesmo os restaurantes na Espanha oferecem. 

O clima espanhol, segundo o chef, é comprovado pelos funcionários do consulado daquele país em São Paulo, que já se tornaram clientes da casa recém inaugurada.  Outra personalidade sempre presente é o sogro de Mário, o reconhecido chef Allan, que possui diversos restaurantes, mas vai ao La Tasca com outros amigos chefs de cozinha de São Paulo e já transformou o local em um laboratório de bom gosto gastronômico.

O La Tasca fica na Av. dos Carinás, 592, em Indianópolis, tel.: 3439-4498