Escrito por Mario Augusto

Prato especial dos filhos para as mamães

O segundo domingo do mês de maio é sagrado. É dia de homenagear sua mãe e nem pense que o presente que ela sonha é ir para a cozinha e preparar o almoço para toda a família. O mais comum é todos os componentes da família se dirigirem a um restaurante. Marque com antecedência, embora muitos estabelecimentos nem aceitem fazer reservas dado o grande número de pessoas que optam por essa alternativa para o almoço do Dia das Mães. Um grande presente mesmo é servir para ela em seu dia um almoço feito pelos filhos e filhas, algo especial sem dúvida. A dica de nosso cheff Mário Augusto é o Bacalhau grelhado com sofrito de cebola e pimentões. Ele justifica a escolha do prato como sendo uma chance de aproveitar as promoções de bacalhau depois da Sexta-feira Santa última. “Muitos comerciantes promovem esse produto logo que passa a mais tradicional data para se comer o bacalhau e, neste ano, coincide com a proximidade do dia das Mães”, comenta. Mas para a homenagem às mães não ser um prato de bacalhau tradicional no forno ou ensopado, o cheff recomenda o gratinado. “As pessoas têm um certo preconceito no preparo do bacalhau, achando que jamais poderia ser feito gratinado, ou que dessa forma é um prato sofisticado e difícil de se fazer. Nada disso, a receita que escolhi é muito simples, mesmo uma pessoa sem muita experiência na cozinha pode preparar e surpreender a mamãe neste dia especial.”  Mario Augusto reforça a escolha do bacalhau com o argumento de que é um prato adorado pela maioria das pessoas e, embora tenha um custo mais alto do que outras opções possíveis, no final, a satisfação da homenageada e a comparação do que se gastaria num restaurante compensa a escolha.

Bacalhau grelhado com sofrito de cebola e pimentões

Ingredientes

4 postas de lombo de bacalhau
1 cebola grande
½ pimentão vermelho
½ pimentão amarelo
Azeite

Modo de preparo

1. Deixar o bacalhau de molho durante dois dias para dessalgar, trocando a água de 8 em 8 horas.
2. Cortar a cebola e os pimentões em fatias bem finas. Em uma frigideira colocar umas 5 colheres de azeite e acrescentar a cebola e os pimentões, deixar o fogo baixo e mexer até que a cebola fique com uma cor bem dourada. Retirar e reservar.
3. Na mesma frigideira, colocar mais um fio de azeite e adicionar as postas e grelhar em fogo alto até que o peixe esteja cozido e dourado.

Reservar: Para o arroz
3. xícaras de arroz
1. maço de brócolis
6. dentes de alho
Azeite
Sal

Modo de preparo
Fazer as 3 xícaras de arroz da maneira que você preferir. Reservar.
1.Cortar o brócolis em pedaços pequenos e o alho em fatias bem finas.
2.Em uma frigideira, colocar azeite, adicionar o brócolis e logo em seguida o alho. Refogar por uns 2 minutos e acrescentar o arroz já pronto.

Montagem do prato
Dispor o arroz com brócolis no prato, colocar a posta de bacalhau por cima do brócolis, decorar com a cebola e os pimentões e para finalizar regar o bacalhau com um bom azeite.

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